¿Qué es el Índice Glucémico (IG)?
El índice glucémico (IG) es una medida de la rapidez con la que un alimento puede elevar su nivel de glucosa en la sangre. Únicamente los alimentos que contienen carbohidratos tienen un IG.
En general, las alimentos con un IG bajo (<55) aumentan lentamente la glucosa en su cuerpo. Los alimentos con un IG alto (>65) incrementan rápidamente la glucosa en la sangre.
Si usted tiene diabetes, los alimentos con un IG alto pueden dificultar el control de la enfermedad y son recomendados los de IG bajo.
Algunos alimentos con bajo IG:
Legumbres (como frijoles rojos y lentejas)
Todos los vegetales sin almidón
La mayoría de las frutas ( ver imagen)
Muchos panes y cereales de grano integral (como pan de cebada, trigo integral, centeno y cereal de salvado).
Fuente: Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes.
American Diabetes Association
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